Chef Pastelero Panadero con especialidad en panadería europea y francesa

REQUISITOS:
Sexo: Femenino o Masculino
Edad: Entre 22 a 50 años
Nivel de formación: Técnico en panadería y pastelería o diplomado en arte culinario, pastelería y panadería con especialidad en PANADERIA EUROPEA FRANCESA con experiencia en producción de pan BAGUETTE, BRIOCHE, FOCACCIA, CAMPESINO, CIABATTA, ETC..
Experiencia: 4 años como mínimo en trabajos de panadería y pastelería.

HABILIDAD
Creatividad
Organización y higiene

-Procedimientos básicos de inventario y de rotación de existencias (stock).
-Técnicas de manipulación, corte, conservación y almacenamiento de alimentos.
-Procedimientos de apertura y cierre del área de trabajo.
-Técnicas de aprovechamiento, porcinamente de alimentos y sustitución de ingredientes, que resulten en pérdidas mínimas.
-Ingredientes e insumos básicos de la pastelería y panadería.
-Datos históricos y recetas básicas de la pastelería y panadería nacional e internacional para los diferentes tipos de servicio.
-Técnicas de congelamiento, descongelamiento, cocción y preparación de alimentos de pastelería -panadería.
-Técnicas de combinación de alimentos de acuerdo con color, textura, aroma, paladar y aspecto visual. Principales tipos de servicio, montaje y presentación de platos de pastelería- panadería.
-Maquinaria, equipos y utensilios básicos de pastelería ? panadería.
-Vocabulario técnico internacional de uso en pastelería ? panadería.
-Requisitos de higiene y presentación personal adecuados a la ocupación.
-Mejorar y innovar la carta de panadería y pasteles
-Conocimiento profesional de preparaciones con restricción (gluten free, lácteos free , sin azúcar etc?)
-Conocimiento de las técnicas de cocimientos y de nutrición

Se ofrece:
SALARIO: $900