Carnicero/a Restaurante Mexicano

Objetivo de la plaza
Garantizar el abastecimiento, deshuese, corte, marinación y porcionado óptimo de los diferentes tipos de carne utilizados en la preparación de la oferta gastronómica del restaurante,

Funciones principales

Recepción y control de calidad de materia prima

Inspeccionar las carnes a su llegada (temperatura, color, olor, textura y fechas) para asegurar que cumplan con los estándares de calidad del restaurante.

Verificar el peso recibido contra los comprobantes y reportar cualquier discrepancia o anomalía a gerencia/cocina.

Deshuese, corte y perfilado para menú mexicano

Realizar los cortes específicos requeridos para la taquería (por ejemplo: bistec, suadero, cecina, troceado para al pastor, arrachera o costilla).

Mantener el grosor, peso y formato exacto estipulado en las fichas técnicas para garantizar la cocción pareja y el estándar del platillo.

Marinación y sazonado primario

Preparar o aplicar las marindadas, adobos (como el adobo tradicional para el pastor) y salmueras según las recetas estandarizadas del restaurante.

Te aseguramos:

-Contrato fijo
-Prestaciones de ley
-Bono por cumplimiento
-Salario base
-propinas
-Transporte en horario nocturno
-buen ambiente de trabajo