Jefe de Alimentos y Bebidas

OBJETIVO DEL PUESTO
Planificar, dirigir y supervisar integralmente las operaciones de alimentos y bebidas del club, garantizando un servicio de calidad que supere el estándar de la industria, rentabilidad, control de costos, satisfacción de miembros e invitados, así como el cumplimiento de estándares operativos, sanitarios y administrativos en restaurantes, bares, eventos y demás puntos de consumo.

PERFIL PROFESIONAL
Profesional con experiencia en administración y operación de servicios de alimentos y bebidas, enfocado en liderazgo de equipos, servicio al cliente, control presupuestario y mejora continua.
Capaz de gestionar restaurantes, bares, eventos sociales y deportivos que requieran el servicio de alimentos y bebidas, asegurando eficiencia operativa y excelencia en la experiencia del miembro e invitados.

FORMACION ACADEMICA
Licenciatura en Administración de Empresas Gastronómicas, Hotelería y Turismo, Gastronomía o carreras afines.
Deseable con especialización o diplomados en:
o Gestión de restaurantes.
o Costos y presupuestos.
o Servicio al cliente.
o Inocuidad alimentaria.
o Gestión de eventos.

EXPERIENCIA REQUERIDA
Mínimo 5 años en posiciones similares. -
Experiencia comprobada en:
o Restaurantes y bares.
o Deseable con experiencia en clubes sociales.
o Hoteles o centros de realización de eventos.
o Manejo de personal administrativo y operativo del área,
o Control de inventarios y costos.
o Supervisión de eventos y banquetes.

COMPETENCIAS TECNICAS
Administración de operaciones de alimentos y bebidas.
Elaboración y control de presupuestos de alimentos y bebidas
Análisis de costos, desperdicios y rentabilidad.
Manejo de inventarios y compras.
Supervisión de estándares de servicio.
Conocimiento de BPM e higiene alimentaria.

MANEJO DE INDICADORES
o Ticket promedio.
o Ticket per cápita.
o Costo de alimentos.
o Costo de bebidas.
o Ventas por punto.
o Rotación de inventario.
o Productividad del personal.
Manejo de sistemas POS y herramientas administrativas.

COMPETENCIAS PERSONALES
Liderazgo y manejo de equipos.
Orientación al servicio.
Comunicación efectiva.
Resolución de conflictos.
Organización y disciplina.
Capacidad de trabajar bajo presión.
Enfoque en resultados.
Proactividad y mejora continúa.

FUNCIONES PRINCIPALES
Supervisar la operación diaria de restaurantes, bares y eventos sociales.
Garantizar altos estándares de servicio y presentación.
Control de costos de alimentos y de bebidas.
Supervisar inventarios, compras y abastecimientos.
Coordinar horarios y productividad del personal.
Diseñar estrategias para incrementar ventas y consumos específicos.
Supervisar montajes y ejecución de eventos.
Atender quejas y requerimientos de miembros.
Elaborar reportes operativos y de ejecución presupuestaria.
Velar por el cumplimiento de normas sanitarias y de seguridad.
Coordinar con cocina, mantenimiento, mercadeo y administración.

INDICADORES DE GESTION
Nivel de satisfacción del miembro.
Incremento en ventas.
Cumplimiento de presupuesto.
Costo de bebidas
Costo de alimentos.
Tiempos de servicio.
Rotación de personal.
Rentabilidad por punto de venta.

BUSCAMOS A UNA PERSONA CON CARÁCTER OPERATIVO Y PRESENCIA EN PISO, CERCANA AL MIEMBRO, ORIENTADA A LA CALIDAD DEL SERVICIO Y CAPAZ DE MANTENER CONTROL ADMINISTRATIVO SIN DESCUIDAR LA EXPERIENCIA DEL CLIENTE. DEBE TENER CRITERIO PARA RESOLVER SITUACIONES EN TIEMPO Y LIDERAZGO PARA MANTENER MOTIVADO AL PERSONAL OPERATIVO.